Bonito rulada con aceitunas fritas. Ingredientes: Un kilo de bonito Dos cientos gramos de tocino fresco Un vaso de vino blanco Una cucharada de harina Tres huevos Una cebolla Dos cucharadas de miga de pan Aceitunas sin hueso Aceite, ajo, perejil y sal Preparación: Se pasa el bonito por la máquina, con el tocino y la cebolla (se pasa dos veces para que quede bien fino). Ya picado se sazona de ajo y perejil machado en el mortero y sal. Se ...
Dulce de ciruelas. Preparación: Se escogen las ciruelas muy sanas y maduras, se parten por la mitad y se deshuesan, a continuación se ponen a cocer con abundante agua fría. Cuando están cocidas se escurren y se pasan. Se mide con un tazón el puré obtenido y se pone por cada tazón de puré de ciruela, tazón y medio de azúcar, se vuelven a cocer las ciruelas pasadas, sin el azúcar, sin dejar de ...
Lamprea marinera. Ingredientes: 1 lamprea (pescado) 1 vaso de vino tinto 50 gramos de mantequilla 1 cucharada de harina 1 rama de perejil pimienta sal Preparación: En primer lugar, pelaremos la lamprea, pasando posteriormente a cortarle la cabeza y quitarle las tripas. Una vez hecho esto, la limpiaremos bien y la trocearemos, colocándola en una cazuela con el perejil, la pimienta, la sal y el vino. Todo así dispuesto, lo dejaremos ...
Migues de vaqueru. (Preparadas por los vaqueros en los montes de Infiesto). Preparación: Se hace la boroña como se ha explicado; una vez fría se corta en tiras (igual que patatas fritas) se fríen en manteca fresca y se ponen en leche. Se sirven. ...
