Bonito rulada con aceitunas fritas

Cangas del Narcea › Principado de Asturias

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Descripción

Ingredientes:

Un kilo de bonito
Dos cientos gramos de tocino fresco
Un vaso de vino blanco
Una cucharada de harina
Tres huevos
Una cebolla
Dos cucharadas de miga de pan
Aceitunas sin hueso
Aceite, ajo, perejil y sal

Preparación:

Se pasa el bonito por la máquina, con el tocino y la cebolla (se pasa dos veces para que quede bien fino). Ya picado se sazona de ajo y perejil machado en el mortero y sal. Se remoja la miga de pan en leche y después de escurrida se agrega a la mezcla, se añaden los huevos batidos y la cuchara de harina, se forman con toda la masa unos rollos, se colocan en una cazuela refractaria, se rocían de aceite fino y se meten al horno hasta que estén dorados. Cuando empiezan a dorarse se riegan con el vino blanco. Se sirve frío o caliente, adornado con las aceitunas fritas.

MANERA DE PREPARAR LAS ACEITUNAS

Las aceitunas deben ser deshuesadas. Se pinchan, cada una en un palillo, se envuelven en besamel espesa hasta que adquieran el tamaño de una nuez, aproximadamente, se rebozan bien en huevo batido, se pasan por pan rallado y se fríen en abundante aceite, muy caliente, hasta que estén doradas. Para servirlas se les quita el palillo.

Concejo de Cangas del Narcea

Osos, vino, carbón, un Monasterio convertido en Parador, un bosque como Muniellos, una Reserva de la Biosfera y un sinfín de lugares recónditos en el municipio más extenso de Asturias y uno de los más grandes de España. Así es Cangas del Narcea.

Los concejos (municipios) que limitan con el Concejo de Cangas del Narcea son: Allande, Degaña, Ibias, Somiedo y Tineo. Cada uno de estos concejos (municipios) comparte fronteras geográficas con Cangas del Narcea, lo que implica que comparten límites territoriales y pueden tener interacciones políticas, sociales y económicas entre ellos.

Comarca de Fuentes del Narcea

El Suroccidente de Asturias es un verdadero paraíso natural. El Parque Natural de las Fuentes del Narcea, Degaña e Ibias, declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco cuenta con espacios tan emblemáticos y exclusivos como la Reserva de Muniellos —el mayor robledal de Europa—.

La comarca está conformada por uno o varios concejos (municipios). En este caso: Cangas del Narcea, Degaña y Ibias. Los concejos representan las divisiones administrativas dentro de la comarca y son responsables de la gestión de los asuntos locales en cada municipio.

Conocer Asturias

«La fabada asturiana no solo es un plato delicioso, sino que también es un símbolo de la cultura asturiana y de su tradición culinaria. Es un plato reconfortante y sustancioso, perfecto para los fríos inviernos del norte de España. Además, es muy apreciado y valorado en todo el país, e incluso ha trascendido las fronteras para convertirse en un referente de la gastronomía española en el mundo.»